Les douceurs de l'orient

08 mai 2010

aujourd hui un peut de romantisme

  bonjour   82ns3vg7_1_

       aujourd hui  j ' avais besoin d' un peut de romantisme  sans doute un coup de bluz 

apres tout ce mauvais temps   normal  alors on parle un peut du soleil  et puis avec l ete  que de bonne recette mois j ai par contre beaucoup de travail qui s ' annonce pour l ete  je sais pas  meme si je vais pouvoir arriver a tous faire   

  je vous donne quelque dates  si vous etes sur la region du gers  pour venir passer une bonne soiree 

   en premier il y a  TASQUE  charmant petit village limite gers et les landes  le commitee des fetes organise   une supert soiree orientale   le 12 juin   on va se regaler je suis moi meme partie prenante  car il on eu la gentiesse de me faire confiance pour la preparation du repas   avec comme il se doit pour une soiree orientale  le fameux couscous royal

oups on arrive a detroner le fameux magret  !!!!!!

deplus on aura  la joie d ' acceuillir un groupe  de musique orientale  de toulouse  et peut etre des danseuses  ( la messsieux sont dejas dans tous leur etas )

et sera surtout un bon moyen de faire plus emple connaissance   de montrer notre culture  et nos coutumes

  ensuite  il y a bien d autre magnifestations toute les une plus interessante que les autres mais celle qui me tient a coeur c  la  fete du cheval a MASSEUBE fin juillet debut aout   

sur 3 jours avec a l affiche une fantasia , des spectacles equestre , des annimations  tatouage au henna attelier patisserie , des exposants   une supert soiree orientale  le samedi  un salon de the  marocaain   reconstituer ou vous pourrez deguster patisserie et the a la mente

voila pour aujour dhui je m arrete car je dois aller chercher mes petits loups

a bientot   meriem

Posté par Le-sherazade à 13:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]


08 avril 2010

bonjour a tous ca fait du bien de revenir

bonjour , bongiorno,buenos dias!,salam,barev,bonghjornu salutu, anisogomen

Et oui enfin de retour apres un petit probleme technique  , (c beau le progret mais quand ca marche ) mois qui me demene dans l informatique  mais c pas toujours moi qui gagne  pour l instemps c encore lui (mon ordi) qui a l aventage  mais je vais arrivee a le dompter

alors pour demarer je vous ai mis  bonjour dans les diferente langue de notre belle region du bassin mediteraneen  enitalien , espagnol, en arabe , en corse en banbara (langue pratiquer en afrique noire et de l ouest plus particulierement tel que le mali le senegal qui sont des pays chers a mon coeur )

au fil des jours je vous donnerais d autre bonjours  de ces beaux pays qui nous entoure

aujourd' huit fait parti des jours que  j afectionne particulierement ( ouf cette phrase je ne s ' ai pas si je les ecrite en bon francais pas grave vous m avez compris  enfin j espere )

oui je recoit des clients a dejeuner au magasin  c pas souvent car je manque de place  (je pense que je vous ais pas trop parler de ma petite boutique )  en efet le hanout comme on l appelle au bled  ce citu a mirande  la ville aou je me suis installer de puis novembre dernier  j ai voulu crer une boutique a l image d un salon oriental comme a la maison tout y ai les sadaris recouvert de nos jolis tissus les table basse  les etageres dorer ect.... si l ocasion de passer par mirande ou pas tres loin  venez me rendre visite  je serais ravis de vous acceuillir  mais je m eloigne de mon sujet

revenons a nos moutons  oui il von donc venir dejeunet au magasin  c le tajin au poulet citron confit et olives verte qui va etre a l honeur  je vais tente de leur aprendre a manger a la mains  moi j adore   je trouve que les saveur sont plus aprecier le plat retrouve toute sa noblesse avec du bon pain a la semoule fait maison  c trop bon

ensuite on terminera avec du the a la menthe et de bonne patisseries maison  marocaine bien sur !!

je vous donerais plus bas ma recette de tajin que j ai un peut relooker 

je suis ravi quand je recoit des personnes a manger  ca me permet de parler de mes pations  la cuisine et le maroc et la je suis intarissable   

chez nous l hospitalitee es un art de viv re dans nos gene  nous aimons donner de l amitiee de la joie  on ne peut pas passer a coter de sa  mais la personne la plus pauvre vous invitera a son repas commme si vous etiez  un roi

Voici donc la recette du tajin au poulet au citrons confit et olives vert    facont MERIEM

pour 4 a 5 personnes

1 gros poulet fermier de preference ( nous avons  de la chance nous sommme dans le gers )

2 gros oignons

2 gousse d' ail

2 carottes

3 poirrons  vert , rouge , jaune

2:1/2 poignee d olives verte denoyautees

1 citron confit

2 cuiellere a soupe d 'epices special tajin ( vous entrouverer toute prete maintenant dans les epiceries orientales )

1/2cuiellere a cafe de gengembre moulu

sel poivre

coriandre et persil frais  un petit bouquet de chaque

quelque feuille de menthe

1 pisee de safrant

4 grosse  pomme de terre 

decouper votre poulet en morceaux  bien le badijoner des epices  sel poivre  laisser le mariner avec un filet d huile d olive

pendan t ce temps peparer vos divers legumes

peler tous les legumes detailler vos carottes en gros tronsons

les poivrons en lanieres assez larges pour quelle garde la forme

vos oignons seron detailler en lamelle fine

l ail ecraser grossierement

faite revenir votre poulet sur toutes les faces  puis metter le dans le plat a tajin de preference ( a defaut dans une cocote a fond epais )

vous aurez auparavent fait blondir vos oignons dans le tajin  ensuite vous deposer votre poulet et sucecivement les autres legumes et ingredient   le secret de la reussite d' un bon tajin et de superposer les couches de viande et de tout les autres ingredient sans les remuet aucour de la cuisson mais en verifiant qu il reste sufisament de jus dans votre tajin

ensuite metre les carottes  le citron confit l ail ecraser rectifier l assaisonement  d' epices de sel  de poivre

metre ensuite sufisament d eau pour recouvrir la viande et tous les legumes sans trop  vous rajoutere au cour de la cuisson si necessaire  en dernier vous metrais les olives que vous aurer fait blanchir quelque secondes afin de leur enlever toute trace d amertume  et les lamelles de poivrons ainsi que les cartier de pomme de terre veuiller a se que la presentation du tajin soit aussi jopli a l oeuil que a l odeur  et au gout   laiser cuire  afeu dous au moin 1 heure et plus  sesera que meilleur

  Recette du pain a la semoule  suculent pour aller avec le tajin

2tasse 1/2 de semoule fine (voir estra fine  si vous avez

1tasse1/2 de farine 

1 bonne pisee de sel

20a 25g de levure de boulager  fraiche

1cuiellere a soupe de beure

2 bonne tasse d eau

petrir longuement tout les ingredient aider vous d ' une  machine a petrir  c plus facile

evite de metre le sel  en contact avec la levure    faire diluer  la levure dans  de l eau tiede et l incorporer  delicatement ;

ensuite faconner  des petit pains moi je prefere   en faire un par personne

laisser lever  1,30h a 2 heure selon la chaleur enbiante   vous aurer pris soint de les couvrir avec  un linge puis une couverture    verifier apres  avec le doit en puillant  legerement  le pain doit remonter  tout seul

enfourner dans le four prealablement  chaufer  thermosta 180dg  cela pendant une quinzaine de minutes verifie que votre pain soi bien dorer mais sans trop.   si vous le pouver server votre tajin  avec un petit pain par convive   et bon appetit c un regal

Posté par Le-sherazade à 18:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]

31 mars 2010

nos amis du bassin mediteraneen

Bonjour a tous

   Voila un autres jours pour  moi et je suis ravie dejas deux visites le premier jour jevous  remerci beaucoup de vos encouragements et de vos messages de bien vennue ,  je ne  metrise pas encore bien le fait de vous repondre personnellement mais cela ne serais tarder!!

Je vais essayer aujourd huit de vous faire voyager dans  un premier temps dans se que je connais le mieu on va donc commencer par la CORSE  terre natale de mon pere qui pour moi representer tout c etais un grand monsieur  il n es plus parmis nous mais ca presence est encore tres forte au sein de notre famille et je fais toujours referrence a lui  et sa pensee m accompagne toujours lors  de mes grandes decisions 

quoi dire cette terre fiere de ses enfants certe dure  pour ceux qui y vive mais qui leur donne cette fierte et leur honneur elle a toujours sue les faire vivre sans a voir trop a demander au comtinent   nous pouvons efectivement vivre pratiquement avec les seul bien fait de cette ile qui porte bien son non de ile de beautee  border de toute part par la mer d un bleu si troublant que cela semble ireel nos coutume aussi sont rester tres ancestrale avec des vrais valeurs  qui aujourd huis encore sont aplique  et retransmis au jeune generation   bon j arrete mon roman commme dit ma fille  c vrais quand je commence a parler de notre ile je suis insuportable on obliger de me stoper car je ne sais pus m arreter  et ci nous passion a une petite recette  je vais commencer par une douceur :

Une tourte a la farine de chataigne  et au brocciu 

j en ai dejas l eau a la bouche    cette recette ma grand mere nous  la propremetais chaque fois que nous devion rentree pour les vacances

LA TOURTE DE CHATAIGNE AU BROCCIU

CUISSON : 300 40 MINUTES( th6)

1 kg  de farine de chataigne

80 g  de sucre en popudre

1 cuiellere a cafe de sel

1 brocciu  ( ca tombe bien cela va etre la pleine saison )

2cuilleres a soupe de grains d 'anis

1 grosse poignee de raisins sec

des morceaux de noix

eau huile sucre vanillee

Melanger la farine ,le sucre, le sel ,l ' anis  ;

ajouter 1 demis verre d' eau pour faire une pate epaisse comme pour une tarte ;

dans le moule  mettre 1/4 de verre d huile  verser la pate .

Sur la pate metre des morceaux de brucciu , des raisins ,et des noix  arroser d huile et de sucre vanillee , prechauffet le four a 6 , enfournee , laisser cuire 30à 40mn

La tourte doit etre  bien marron foncee et croustillante , eteindre le feu  enfoncer un couteau dans la pate  il doit sortir net

Laisser tiedir et couper des carre de 5 cm   

VOUS POUVER DEGUSTER ACOMPAGNER DE BROCCIU FRAIS

montage_pay_mediteraneen

Posté par Le-sherazade à 18:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]

30 mars 2010

douceurs orientales

      bonjour a tous   

voila je saute le pas la grande aventure commence je craies un blog 

avec l aide de ma fille   qui comme çà génération    es une adepte des blog   . 

J aimerais travers mes récits  et mes passions vous inviter a voyager et découvrir de nouveaux horizons  tous plus beaux les un que les autre   du bassin  méditerranéen je revendique  mes racines fière de mon mélange et de ma culture

en  effet issu dune famille de grand voyageur   j ai puisée  toutes mes richesses dans ces voyages  ma famille va de l île de beau tee

jusqu au  magreb et plus précisément le maroc  mais aussi passe par le liban  l afrique noire  et le venezulavenezula ou encore  une autre très belle île  tahiti   

mes grands mère se sont appliquées a retransmettre a leurs filles tout l art culinaire  et les coutumes de nos pays  mais si je regarde bien il n y avait pas beaucoup de différence entre elle c pour ça que je qualifierai ma culture  commune a celle du bassin méditerranéen

que de ressemblance   avec les corses ou les marocain  !!

je  vous souhaite un  bon voyage   

Posté par Le-sherazade à 19:48 - Commentaires [2] - Permalien [#]